Συνταγή μαγειρίτσας: Κλασική και αγαπημένη γεύση της Ανάστασης.

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας.

Μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια,
  • πνευμόνια και αντεράκια
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 μαρούλι χοντροκομμένο
  • 1 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
  • Για το αυγολέμονο 3 αυγά χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 15΄. Ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.

Μετά από 5΄ προσθέτουμε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε για 40΄.

Περίπου 20΄ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι.

Για το αυγολέμονο:

Χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό από το φαγητό και αραιώνουμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 2΄-3΄ και σερβίρουμε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Πηγή | argiro.gr

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Ροή Ειδήσεων

Τελευταία Tweets

Δήμος Ηγουμενίτσας: Έκκληση για βοήθεια σε είδη πρώτης ανάγκης στους πυρόπληκτους της χώρας μας https://t.co/PUONMYf6l0
Σύβοτα: Επιβολή διοικητικών κυρώσεων για διαφήμιση παράνομης ναύλωσης σε ιδιωτικό σκάφος https://t.co/ofuCm8B2cM
Στους 74 ο επίσημος απολογισμός των νεκρών - 164 ενήλικες τραυματίες και 23 παιδιά https://t.co/glyITgdOOO
Follow e-igoumenitsa news on Twitter

IMAGE GALLERY

Στους 74 ο επίσημος απολογισμός των νεκρών - 164 ενήλικες τραυματίες και 23 παιδιά

Σύβοτα: Επιβολή διοικητικών κυρώσεων για διαφήμιση παράνομης ναύλωσης σε ιδιωτικό σκάφος

Δήμος Ηγουμενίτσας: Έκκληση για βοήθεια σε είδη πρώτης ανάγκης στους πυρόπληκτους της χώρας μας

Συνελήφθη 52χρονος στη Σαγιάδα ο οποίος μετέφερε με αυτοκίνητο, έναν μη νόμιμο μετανάστη

Β. Γιόγιακας «Καθυστερεί η επιλογή των υποψήφιων γιατρών για το Νοσοκομείο Φιλιατών»

Αγιασμός στο Κέντρο Κοινότητας του Δήμου Ηγουμενίτσας

Ηγουμενίτσα: Cocktail βραδιά αύριο 21/06/2018 στο Moshi

Νέο VIDEO του «Αυγολέμονου» προκαλεί χαμό στο διαδίκτυο!

Διακοπές ρεύματος 21 Ιουνίου σε Ηγουμενίτσα και Φιλιάτες - Δείτε τις περιοχές

Please publish modules in offcanvas position.