Συνταγή μαγειρίτσας: Κλασική και αγαπημένη γεύση της Ανάστασης.

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας.

Μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια,
  • πνευμόνια και αντεράκια
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 μαρούλι χοντροκομμένο
  • 1 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
  • Για το αυγολέμονο 3 αυγά χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 15΄. Ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.

Μετά από 5΄ προσθέτουμε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε για 40΄.

Περίπου 20΄ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι.

Για το αυγολέμονο:

Χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό από το φαγητό και αραιώνουμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 2΄-3΄ και σερβίρουμε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Πηγή | argiro.gr

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Ροή Ειδήσεων

Τελευταία Tweets

Ερώτηση Β. Γιόγιακα σχετικά με την εφαρμογή του νόμου για την ανάπτυξη των Ιχθυοκαλλιεργειών https://t.co/TBOpORh81I
Συνελήφθησαν αλλοδαποί με πλαστά έγγραφα στο λιμάνι Ηγουμενίτσας https://t.co/DqcrmuJAYM
Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός: Αιμοδοσία την Τετάρτη 3 Οκτωβρίου στην Ηγουμενίτσα https://t.co/XHhrLMUK1P
Follow e-igoumenitsa news on Twitter

IMAGE GALLERY

Ερώτηση Β. Γιόγιακα σχετικά με την εφαρμογή του νόμου για την ανάπτυξη των Ιχθυοκαλλιεργειών

Συνελήφθησαν αλλοδαποί με πλαστά έγγραφα στο λιμάνι Ηγουμενίτσας

Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός: Αιμοδοσία την Τετάρτη 3 Οκτωβρίου στην Ηγουμενίτσα

Συνελήφθησαν στην Εγνατία Οδό, δύο ημεδαποί, οι οποίοι μετέφεραν με Ι.Χ.Ε. 54 κιλά ακατέργαστης κάνναβης

Ζάεφ: Συνεννόηση ή πρόωρες εκλογές

Σε τέταρτη ανακεφαλαιοποίηση οι τράπεζες

Θεσπρωτία: Έναρξη απόσταξης στέμφυλων μικρών αποσταγματοποιών

Εκλογές στο Σύλλογο «Στοργή» για την ανάδειξη του εφταμελούς Διοικητικού Συμβουλίου

Διακοπές ρεύματος 2,3 και 4 Οκτωβρίου σε Ηγουμενίτσα και Φιλιάτες - Δείτε τις περιοχές

Please publish modules in offcanvas position.