Συνταγή μαγειρίτσας: Κλασική και αγαπημένη γεύση της Ανάστασης.

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας.

Μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια,
  • πνευμόνια και αντεράκια
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 μαρούλι χοντροκομμένο
  • 1 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
  • Για το αυγολέμονο 3 αυγά χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 15΄. Ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.

Μετά από 5΄ προσθέτουμε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε για 40΄.

Περίπου 20΄ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι.

Για το αυγολέμονο:

Χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό από το φαγητό και αραιώνουμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 2΄-3΄ και σερβίρουμε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Πηγή | argiro.gr

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Ροή Ειδήσεων

Τελευταία Tweets

https://t.co/2UMNQX0zMs
Ιωάννινα: Αλλοδαπές προσπάθησαν να επιβιβαστούν παράνομα σε πτήση εξωτερικού https://t.co/qdkKQnwM2x
Επιμελητήριο Θεσπρωτίας: Επισήμανση μεθόδου εξαπάτησης μέσω Internet https://t.co/rI3NzbnKsk
Follow e-igoumenitsa news on Twitter

IMAGE GALLERY

Αγιασμός στο Κέντρο Κοινότητας του Δήμου Ηγουμενίτσας

Ηγουμενίτσα: Cocktail βραδιά αύριο 21/06/2018 στο Moshi

Νέο VIDEO του «Αυγολέμονου» προκαλεί χαμό στο διαδίκτυο!

Διακοπές ρεύματος 21 Ιουνίου σε Ηγουμενίτσα και Φιλιάτες - Δείτε τις περιοχές

Το σπίτι της Ρένας: Ευχαριστήρια επιστολή προς τους καθηγητές του κοινωνικού φροντιστηρίου

Ηγουμενίτσα: Σύλληψη 24χρονου αλλοδαπού με πλαστό ταξιδιωτικό έγγραφο

Ηγουμενίτσα: Σύλληψη 35χρονου για πώληση ναρκωτικών ουσιών

Πανελλήνια ομοσπονδία πολιτιστικών συλλόγων Μακεδόνων: Ανακοίνωση για το ΠΙΣΟΔΕΡΙ

Επιμελητήριο Θεσπρωτίας: Επισήμανση μεθόδου εξαπάτησης μέσω Internet

Please publish modules in offcanvas position.