Συνταγή μαγειρίτσας: Κλασική και αγαπημένη γεύση της Ανάστασης.

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας.

Μαγειρεύεται με λαχανικά, άνηθο, εντόσθια του αρνιού (συκωταριά) και ρύζι.

Υλικά συνταγής

  • 1 συκωταριά αρνίσια,
  • πνευμόνια και αντεράκια
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • 1 μαρούλι χοντροκομμένο
  • 1 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
  • Για το αυγολέμονο 3 αυγά χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 10΄. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα τσιγαρίζουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 15΄. Ρίχνουμε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.

Μετά από 5΄ προσθέτουμε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε για 40΄.

Περίπου 20΄ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι.

Για το αυγολέμονο:

Χτυπάμε τα ασπράδια. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε ζωμό από το φαγητό και αραιώνουμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 2΄-3΄ και σερβίρουμε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Πηγή | argiro.gr

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Ροή Ειδήσεων

Τελευταία Tweets

Ιερός Ναός Αγίου Μηνά Κεστρίνη - Εκδήλωση για το Πάσχα 2018 https://t.co/mU1I7tLpsz
Περιφέρεια Ηπείρου: Οδηγίες για τις αγορές του Πάσχα 2018 https://t.co/Geb0KtnyII
Συνελήφθησαν δύο Αλβανοί, κατηγορούμενοι για κλοπές και παράνομη είσοδο στη χώρα https://t.co/RIkMkoH1Wv
Follow e-igoumenitsa news on Twitter

IMAGE GALLERY

Συνελήφθησαν δύο Αλβανοί, κατηγορούμενοι για κλοπές και παράνομη είσοδο στη χώρα

Περιφέρεια Ηπείρου: Οδηγίες για τις αγορές του Πάσχα 2018

Ιερός Ναός Αγίου Μηνά Κεστρίνη - Εκδήλωση για το Πάσχα 2018

Ο Σπύρος Πολίτης "Νικόπολη Πρέβεζας" για τον ημιτελικό με τον Πρωτέα Ηγουμενίτσας - Κάκιστη Διαιτησία εις βάρος μας

Συγκέντρωση κατά των πλειστηριασμών: Ο Λαφαζάνης έβαλε σκάλα για να ανέβει στην κλούβα των ΜΑΤ

Με επιτυχία το Πασχαλινό Παιδικό Εργαστήρι του ΚΠ Αριάδνη (ΒΙΝΤΕΟ)

ΚΚΕ Ηγουμενίτσας: Εκκολάπτεται Εθνικισμός με την σημαία των 350τμ μέτρων - Video

Τροχαίο με τραυματισμό 19χρονου στην Ηγουμενίτσα

Δωρεά της εταιρείας BARILLA HELLAS στο Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Ηγουμενίτσας

Please publish modules in offcanvas position.